Festival somos de maíz, una experiencia culinaria

Por Gabriela Reyes

En Antigua Guatemala, se celebra el 13 de agosto, el festival “Somos de maíz”, el que es organizado por el restaurante “El Comalote”.

El colorido y los sabores estuvieron a la orden del día, con todo tipo de platillos, preparados con el ingrediente rey de la celebración, el maíz.

Tamalitos de siete camisas, atol de tres cocimientos, tamalitos blancos con piloyes rojos preparados con embutidos, atol de maíz y mucho más.

No faltó la música autóctona, que hace elocuencia a la gastronomía ancestral, y a las costumbres propias del país.

De esta manera, nos dieron la bienvenida

Aprendí a hacer, tamalitos de 7 camisas, en el taller de Miguel Babo, influencer y Tiktoker del año 2022.

También aprendí a preparar la salsa para acompañar a los tamalitos de siete camisas, se prepara con tomate, pepitoria, sal, pimienta, achiote, y samat.

Probamos el delicioso atol de tres cocimientos.

Hubo platillos para todos los gustos, siempre con el acompañamiento de alguna receta de maíz.

Piloyes rojos con embutidos, acompañados de arroz y tamalito blanco.

El infaltable atolito de elote, o si lo prefieren, atol quebrantado, yomi, yomi.